【無塩】ハーブチキンソテー レシピ・作り方
手軽に作れてしっかり美味しい無塩の一品をご紹介
お肉しっとり。ヨーグルト仕込みの無塩ハーブチキンソテーです。
塩を振らないお肉料理はパサつきや味気なさが気になりがち。
そこでスーパーの定番プレーンヨーグルトが大活躍します。
ヨーグルトの乳酸がお肉の繊維をほぐしてジューシーに。焼き上がりに乾燥ハーブとレモンをたっぷり効かせ、香りのレイヤーで塩気を完璧にカバーしましょう。
調理時間：20分 (チキンの寝かし時間を除く）
材料(2人前)
鶏もも肉：300g
プレーン無糖ヨーグルト：30g（大さじ2）
ローズマリーまたはタイム：1g（またはお好みで適量）
おろしにんにく：2g（小さじ1/2弱）
レモン果汁：10ml（小さじ2）
＊調味料＊
オリーブオイル（ソテー用）：5ml（小さじ1）
黒コショウ：適量（多めがおすすめ）
作り方
1．鶏もも肉の皮目にフォークを全体的にブスブスと刺して穴を開けます（味が染み込みやすくなり、焼き縮みを防ぎます）。お肉を一口大の食べやすい大きさにカットし、ポリ袋に入れます。
2．ポリ袋に、プレーン無糖ヨーグルト、おろしにんにく、黒コショウを入れて袋の上から手でよく揉み込みます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分以上寝かせます。
3．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べます（袋に残ったヨーグルト液も軽くぬぐって一緒に入れます）。
4．皮目に綺麗な焼き色がつくまで4〜5分じっくり焼き、裏返したらフタをして弱火で3〜4分蒸し焼きにし、中までふっくら火を通します。
5．火を止める直前に、ハーブをフライパン全体に振り入れ、仕上げにレモン果汁を回しかけてジュワッと全体に香りをまとわせます。お皿に盛り付け、お好みでさらに黒コショウを振る。
料理のコツ・ポイント
ヨーグルトに含まれる乳酸が、お肉の硬い繊維を優しくほぐし、しっとりジューシーな食感に変化させるので30分きちんと寝かせるのをおすすめします。
